In the original languageTranslation into English
ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОВИ В КАЧЕСТВЕ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА
Authors
Инджелиева Диана Тодорова, Йоргова Катя Иванова
Rubric:Food processing industry
796
0
Share
796
0
Annotation
Кровь и её производные технологические дериваты являются ценными пищевыми продуктами из-за высокого содержания белка и железа, которое очень хорошо усваивается организмом. Этот источник белка остаётся недостаточно используемым, и в то же время скотобойни должны выделять значительные средства для удаления полученной крови. Использование всех возможностей для использования ценного сырья, такого, как кровь, будет способствовать повышению эффективности при добыче мяса и производстве мясных продуктов.
Keywords
мясные продукты
сырьё
кровь
Authors
Инджелиева Диана Тодорова, Йоргова Катя Иванова
Rubric:Food processing industry
796
0
Share
796
0
References:
- Blackmore, D. K., M.W.Delany (1988). Slaughter of Stock Massey Publication №. 118.
- Fernando,T. (1992). Blood meal, meat and bone meal and tallow In: Inedible Meat By Products. Advances in Meat Research, 8: 81-112 ed. Pearson A M & Dutson T R.
- Graham, A., N.G. McPhail (1974). Blood – collection and processing for edible purposes. CSIRO Meat Research Report 4/74.
- Gregory, N.G., L.J.Wilkins, A.M.S.Gregory, (1988). Studies on blood engorgement in beef carcasses. J Sci Food Agric 46: 43-51.
- Ockerman, H.W., C.L.Hansen, (2000). Animal By-Product Processing & Utilisation. Technomic Publishing Co., Lancaster, USA
Other articles of the issue
Kristina Karapetyan, Avetis Tsaturyan, Ela Minasyan, Flora Tkhruni, Tsovinar Balabekyan L-ARGININE SYNTHESIS BY LACTIC ACID BACTERIA