Academic publishing in Europe and N. America

Archive Publication ethics Submission Payment Contacts
In the original languageTranslation into English

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОВИ В КАЧЕСТВЕ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

Authors

Инджелиева Диана Тодорова, Йоргова Катя Иванова

Rubric:Food processing industry
468
0
Download articleQuote
468
0

Annotation

Кровь и её производные технологические дериваты являются ценными пищевыми продуктами из-за высокого содержания белка и железа, которое очень хорошо усваивается организмом. Этот источник белка остаётся недостаточно используемым, и в то же время скотобойни должны выделять значительные средства для удаления полученной крови. Использование всех возможностей для использования ценного сырья, такого, как кровь, будет способствовать повышению эффективности при добыче мяса и производстве мясных продуктов.

Keywords

мясные продукты
сырьё
кровь

Authors

Инджелиева Диана Тодорова, Йоргова Катя Иванова

References:

  1. Blackmore, D. K., M.W.Delany (1988). Slaughter of Stock Massey Publication №. 118.
  2. Fernando,T. (1992). Blood meal, meat and bone meal and tallow In: Inedible Meat By Products. Advances in Meat Research, 8: 81-112 ed. Pearson A M & Dutson T R.
  3. Graham, A., N.G. McPhail (1974). Blood – collection and processing for edible purposes. CSIRO Meat Research Report 4/74.
  4. Gregory, N.G., L.J.Wilkins, A.M.S.Gregory, (1988). Studies on blood engorgement in beef carcasses. J Sci Food Agric 46: 43-51.
  5. Ockerman, H.W., C.L.Hansen, (2000). Animal By-Product Processing & Utilisation. Technomic Publishing Co., Lancaster, USA

Other articles of the issue

Kristina Karapetyan, Avetis Tsaturyan, Ela Minasyan, Flora Tkhruni, Tsovinar Balabekyan L-ARGININE SYNTHESIS BY LACTIC ACID BACTERIA
Download article in PDF3-11 pages790 views
cc-license
About us Journals Books
Publication ethics Terms of use of services Privacy policy
Copyright 2013-2024 Premier Publishing s.r.o.
Praha 8 - Karlín, Lyčkovo nám. 508/7, PSČ 18600, Czech Republic pub@ppublishing.org